poulet des landes IGP, label rouge
poulet des landes IGP, label rouge
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLG18
Landes scharrelkip, Label Rouge IGP Het is een uitzonderlijk product van de Franse gastronomie, beroemd omdat het als eerste ooit het Label Rouge heeft gekregen in 1965.Deze druif, die in alle vrijheid is geteeld in het hart van het Landes-bos, combineert twee officiële certificeringen die een superieure smaak en een beschermde geografische oorsprong garanderen. ![]()
De fokkerij van dit pluimvee is gebaseerd op traditionele, beproefde methoden, zoals voorgeschreven door Landes Farm Poultry :
- Volledige vrijheid: In tegenstelling tot standaardboerderijen of zelfs sommige omheinde scharrelboerderijen, lopen de kippen van Landes in volledige vrijheid rond, zonder enige barrière of omheining, midden tussen de dennenbomen van het bos in de Landes de Gascogne.
- De marensines: De boeren gebruiken verplaatsbare houten hutten, "marensines" genaamd. Deze worden voor elke nieuwe broedcyclus naar het hart van het bos verplaatst, zodat de grond kan herstellen. Ze dienen alleen als nachtelijke beschutting en als water- en voederplaats. Het pluimvee keert er 's avonds vanzelf naar terug.
- Langzame groei: De kip, afkomstig van rustieke rassen, wordt minimaal 81 dagen grootgebracht (twee keer zo lang als een industriële kip), waardoor het vlees steviger wordt.
Voedingswaarde en smaakeigenschappen
Dagelijkse lichaamsbeweging in combinatie met volledige bewegingsvrijheid en een strikt dieet bepalen de unieke eigenschappen van het vlees:
- 100% plantaardig dieet: Het dieet bestaat uitsluitend uit planten, vitaminen en mineralen, en bevat 80% maïs, dat grotendeels lokaal wordt geproduceerd door boeren in het zuidwesten.
- Aanvullingen uit de ondergroei: Door het bos van Landes te verkennen, pikken de kippen voortdurend naar grassen, zaden en kleine insecten, wat hun dieet op natuurlijke wijze verrijkt.
- In de keuken: Of het nu een gele, witte of zwarte kip is, deze kip levert stevig, zeer mager, mals en bijzonder smaakvol vlees op . Hij is perfect geschikt om in zijn geheel in de oven te braden.
Een hoevekip is een kip van een traag groeiend ras die speciaal gefokt is voor een superieure vleeskwaliteit en een vollere, rijkere smaak dan de standaard plofkip. Deze kippen krijgen meer tijd om te groeien, beschikken over een ruime uitloop in de buitenlucht, en consumeren doorgaans plantaardig of natuurlijk voedsel.
Franse hoevekippen staan wereldwijd bekend om hun superieure kwaliteit, smaak en strenge productiestandaarden. Ze worden doorgaans gekenmerkt door een trage groei, een vrije uitloop in de natuur en een voeder dat rijk is aan maïs. Hieronder vindt u een overzicht van de populairste Franse kippensoorten en hun specifieke kenmerken.
Populaire Franse Hoevekippen
- Label Rouge Kip: Dit is een van de bekendste Franse kwaliteitslabels. Deze kippen groeien op in kleine koppels, lopen minimaal 100 dagen buiten en worden gevoed met een natuurlijk dieet (minstens 75% granen). Dit resulteert in stevig, sappig en smaakvol vlees.
- proeft in de volle vleessmaak.
Culinair gebruik
Door de hogere kwaliteit en stevigere structuur van het vlees, lenen Franse hoevekippen zich perfect voor klassieke bereidingen zoals coq au vin, een hele kip uit de oven met kruiden, of langzaam gegaard in een braadpan.
Dankzij de stevige structuur is een hoevekip perfect voor de oven, rotisserie of om langzaam te garen.
- Wrijf de kip in met boter, peper, zout en eventueel kippenkruiden.
- Vul de holte met verse kruiden zoals laurier, rozemarijn en tijm.
- Braad de kip in een voorverwarmde oven op 190° C gedurende ongeveer 45 minuten tot een uur. Bedruip het vlees regelmatig met de jus om het sappig te houden.
