SKU:VLG19
Konijn, Schouder
Konijn, Schouder
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Konijnenschouder is een malse en smaakvolle vleescultuur afkomstig van de voorpoot van het konijn. Omdat dit deel van het dier veel heeft bewogen, bevat het veel bindweefsel, wat zorgt voor een rijke smaak en een sappige structuur na een juiste bereiding.
Kenmerken en Bereiding
- Toepassing: Uitermate geschikt voor langzame garing, zoals stoven in een klassieke stoofpot (bijvoorbeeld met bier of pruimen).
- Alternatieve methoden: Ook uitstekend te bereiden via konfijten in ganzenvet of door te marineren voor op de barbecue.
- Structuur: Kleiner en fijner van structuur dan de achterbouten, waardoor het sneller gaar is.
-
Populair Receptidee: Stoofpotje
Marineer de schouders in witte wijn of Noilly Prat met knoflook, ui, tijm en laurier. Braad het vlees kort aan en laat het daarna op een laag vuur sudderen in een tomaten-champignonsaus of met traditionele ingrediënten zoals sjalotten en bier.
