Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, parmezaan gemalen

Parmigiano Reggiano DOP grattugiato is de officiële Italiaanse benaming voor authentieke, geraspte of gemalen Parmezaanse kaas. Omdat de kaas de streng beschermde DOP-status (Beschermde Oorsprongsbenaming) draagt, mag deze uitsluitend worden geproduceerd in specifieke Noord-Italiaanse provincies (zoals Parma en Reggio Emilia) volgens eeuwenoude tradities.

De kaas is gemaakt van rauwe koemelk en rijpt minimaal 12 tot wel meer dan 24 maanden. Dit geeft de gemalen kaas zijn kenmerkende, intense, hartige en licht pikante smaak die perfect smelt over warme gerechten.