Doradefilets
Doradefilets
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 4
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VZ21
Doradefilets zijn de filets van de dorade (ook wel zeebrasem of goudbrasem genoemd). Het is een verfijnde, milde witvis met een stevige structuur en een volle, lichtzoete smaak.
De vis is erg populair in de mediterrane keuken en wordt gekenmerkt door de volgende eigenschappen:
- Eigenschappen: De filets hebben doorgaans een gewicht van 100 tot 120 gram per stuk. Ze worden vaak met vel verkocht omdat dit de vis beschermt tijdens het bakken.
- Voedingswaarden per 100g: Bevat ongeveer 140 kJ energie, 6,3 g vet (waarvan 1,2 g verzadigd) en 20 g eiwitten.
- Toepassingen: De vis is zeer veelzijdig en kan perfect gebakken, gegrild, gestoomd of in de oven bereid worden.
Bereidingstips
De meest gangbare bereidingswijzen voor een perfecte doradefilet zijn:
-
Bakken in de pan (op de huid):
- Dep de filets droog en kruid ze met peper en zout.
- Verhit olijfolie in een pan.
- Bak de vis op de huidkant op middelhoog tot hoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten.
- Draai het vuur uit, draai de filet eventueel heel kort om (ongeveer 1 minuut) tot het visvlees mooi wit en ondoorzichtig is geworden.
-
In de oven:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de filets in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, knoflook en citroen.
- Laat de vis ongeveer 10 minuten garen.
-
Op de barbecue:
- Maak een pakketje van aluminiumfolie met wat groenten, kruiden en olijfolie.
- Leg de filet hierin en laat hem ongeveer 15 minuten op de barbecue garen.
Receptinspiratie
Doradefilet laat zich uitstekend combineren met mediterrane of lichte smaken. Enkele populaire combinaties zijn:
- Klassiek: Met citroen, knoflook en room.
- Fris: Met een antiboise (een lauwwarme saus van tomaat, olijfolie, sjalot en verse kruiden).
- Oosters: Gestoomd met gember, sojasaus en sesamolie.
