1
/
van
1
Terugkeren
Beaufort
Beaufort
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z18
Beaufort is een harde, Franse alpenkaas gemaakt van rauwe koemelk in de regio Savoie. Deze prestigieuze kaas staat bekend als de "Prins der Gruyères" en heeft sinds 1968 een beschermde oorsprongsbenaming (AOP), wat betekent dat hij aan strenge traditionele productie eisen moet voldoen.
Smaak en textuur
- Textuur: Stevig, glad en romig zonder gaten.
- Smaak: Rijk, complex en licht fruitig met een subtiele nootachtige afdronk.
- Geur: Mild maar diep aromatisch.
Drie varianten van Beaufort
- Beaufort d'Été (Zomer): Gemaakt van melk van koeien die grazen op alpenweiden van juni tot oktober. Deze kaas heeft een goudgele zuivel en een uitgesproken fruitige smaak.
- Beaufort d'Alpage: De meest exclusieve variant, handgemaakt in hutten op de alpenweiden boven de 1500 meter, uitsluitend met de melk van één enkele kudde.
- Beaufort d'Hiver (Winter): Gemaakt tijdens de wintermaanden wanneer de koeien op stal staan en hooi eten. De kaas is lichter van kleur en milder van smaak.
Culinair gebruik
Beaufort smelt uitstekend en is het hoofdingrediënt van de authentieke Savoyaardse kaasfondue (samen met Comté en Emmental). De kaas combineert perfect met droge witte wijnen uit de regio, zoals een Chignin-Bergeron of Roussette de Savoie, maar past ook goed bij een lichte rode Pinot Noir.
Kenmerkend uiterlijk
Een authentieke wiel Beaufort weegt tussen de 35 en 55 kilo en is direct herkenbaar aan de concave (naar binnen gebogen) rand. Deze specifieke vorm ontstond vroeger omdat er dan gemakkelijk een touw om de kaas gebonden kon worden, zodat muilezels de zware kazen veilig van de steile bergen naar het dal konden dragen.
