1
/
van
1
Terugkeren
Kerrie, Madras
Kerrie, Madras
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:D104
Kerrie Madras (vaak Madras curry genoemd) is een aromatische, rijke en dieprode of goudgele specerijenmix uit Zuid-India, specifiek afkomstig uit de stad die we tegenwoordig kennen als Chennai (voorheen Madras). In tegenstelling tot standaard supermarktkerrie staat Madras bekend om zijn complexere smaak: de mix is doorgaans fruitig, aards en heeft een aangenamer, scherpere 'kick' dankzij een flinke dosis chilipeper en zwarte peper.
Hier is alles wat je moet weten over deze smaakmaker, inclusief de ingrediënten en hoe je hem gebruikt:
De Ingrediënten
Een authentieke Madras-melange is afgestemd om de Zuid-Indiase smaken naar voren te brengen. De mix bevat doorgaans:
- De basis: Kurkuma (voor de gele kleur), koriander en komijnzaad.
-
De smaakmakers: Mosterdzaad, foenegriek, venkelzaad, gember, knoflook en paprika.
- De pit: Chilipoeder of cayennepeper en zwarte peper.
Toepassingen & Handige Tips
- Aanfruiten: Haal het aroma echt naar boven door de specerijenmix altijd eerst 1 tot 2 minuten zachtjes aan te fruiten in hete olie of ghee voordat je groenten of vlees toevoegt.
- Balans vinden: Vind je de curry nét iets te heet? Blus het gerecht dan af met wat kokosmelk of volle yoghurt; dit verzacht de scherpte direct.
- Combineer: Madras is fantastisch in traditionele stoofschotels met kip, rundvlees of lam, maar doet het ook uitstekend in vegetarische linzen- of kikkererwtencurry's.
