1
/
van
1
Terugkeren
Saint-Maure chèvre
Saint-Maure chèvre
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z26
De Sainte-Maure de Touraine ( vaak kortweg 'Saint-Maure' genoemd) is een van de meest iconische en verfijnde Franse geitenkazen (chèvre) uit de Loire-streek. Deze kaas is wereldwijd geliefd om zijn herkenbare, cilindrische vorm en is beschermd met het strenge AOP-keurmerk (Appellation d'Origine Protégée), wat betekent dat hij volgens traditionele regels in de Touraine-regio (Indre-et-Loire) wordt gemaakt.
De kaas heeft een aantal unieke, historische en functionele kenmerken:
- Het strootje: Een traditionele, door het midden lopende strohalm of roggestro. Vroeger werd dit gebruikt om de kwetsbare kaas extra stevigheid te geven tijdens het transport. Tegenwoordig is het een verplicht onderdeel van de AOP-status en zorgt het tevens voor beluchting in de kern van de kaas. Op het strootje staat vaak een merkteken gedrukt om de originele producent te traceren.
- De aslaag: De buitenkant van de kaas is bedekt met een dun, blauwgrijs laagje plantaardige as (meestal van zuivere houtskool). Dit laagje beschermt de kaas, reguleert de zuurgraad en zorgt voor die typische, subtiele en ietwat nootachtige korst.
- Smaak & Textuur: Wanneer de kaas jong is (ca. 10 dagen rijping), is de smaak fris en mild (als een volle yoghurt). Naarmate hij langer rijpt (tot enkele weken), wordt de kaasmassa dichter en romiger, en ontwikkelt hij een diepere, pikante en nootachtige smaak.
