1
/
van
1
Terugkeren
Morieljen, Gedroogd
Morieljen, Gedroogd
Aantal
Product per kg verkocht.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG70
Gedroogde morieljes (ook bekend als morilles) zijn exclusieve, wilde voorjaarspaddenstoelen met een intense, nootachtige en aardse smaak
. Omdat verse morieljes slechts kort beschikbaar zijn, is de gedroogde variant het hele jaar door het perfecte gastronomische alternatief.
Smaak en Toepassing
- Smaakbom: Door het drogingsproces verliezen ze veel vocht, waardoor hun typische aroma juist extra geconcentreerd en krachtig wordt.
- Culinaire combinaties: Zeer geliefd in klassieke Franse roomsauzen, lichte ragouts, risotto's en bij kalfsvlees, gevogelte of pasta.
Belangrijke Bereidingswijze
- Altijd verhitten: Morieljes zijn rauw licht giftig. Eet ze daarom nooit rauw.
- Rehydrateren (weken): Wel de paddenstoelen vooraf 30 tot 60 minuten in lauw of warm water. Ze nemen het vocht op en verdubbelen of verdrievoudigen in omvang.
- Het weekvocht bewaren: Giet het vocht niet weg! Zeef het door een koffiefilter om zandresten te verwijderen. Gebruik dit aromatische vocht vervolgens als basis voor je saus, soep of risotto.
- Schoonmaken: Spoel de gewekte morieljes eventueel nog kort na om achtergebleven zand uit de honingraatachtige structuur te verwijderen.
