1
/
van
1
Terugkeren
Zalm, Gegut, Geheel, 3/4
Zalm, Gegut, Geheel, 3/4
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 4
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VZ25
Om een hele, gegutte (schoongemaakte) zalm te bereiden, gebruikt u een oventijd van 20 tot 25 minuten op 180 °C, waarbij u uitgaat van een kerntemperatuur van 50 tot 55 °C. Omdat uw zalm driekwart (3/4) van een volledige zalm is (meestal een stuk van circa 1,5 tot 2 kg), is de dikte van de vis bepalend voor de exacte gaartijd.
Hieronder vindt u de stappen en berekeningen om uw zalm perfect te bereiden.
1. Bepaal het gewicht en de dikte
- Een gemiddelde hele, gegutte zalm weegt tussen de 2,5 en 3,5 kg.
- Uw 3/4 deel weegt waarschijnlijk tussen de 1,8 en 2,6 kg.
- Meet het dikste deel van de vis op in centimeters.
2. Bereken de oventijd
- De algemene regel voor het garen van hele vis in een voorverwarmde oven op 180 °C is 3 tot 4 minuten per centimeter dikte.
-
Heeft uw vis een dikte van 6 cm? Dan is de berekening:
\(6\text{\ cm}\times 3,5\text{\ minuten}=21\text{\ minuten}\)
3. Controleer de kerntemperatuur
- Gebruik een vleesthermometer in het dikste deel (zonder de graat te raken).
- Voor een sappig en licht glazig resultaat streeft u naar 50 °C tot 52 °C.
- Houdt u van volledig doorgegaard? Streef dan naar 55 °C.
- Haal de vis 2 graden vóór de doeltemperatuur uit de oven; hij gaart buiten de oven nog na onder aluminiumfolie.
✅ Eindresultaat
De optimale bereidingstijd voor uw 3/4 gegutte zalm is 20 tot 25 minuten op 180 °C, totdat een kerntemperatuur van minimaal 50 °C is bereikt.
Wilt u dat ik een specifiek kruidenrecept of een stappenplan voor de vulling van de buikholte voor u uitschrijf? Laat me gerust weten of u de zalm in aluminiumfolie (en papillote) of open op de bakplaat wilt garen!
