1
/
van
1
Terugkeren
Zalm, Filet, Zonder Vel, 3/4
Zalm, Filet, Zonder Vel, 3/4
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 4
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VZ26
De term "Zalm, Filet, Zonder Vel, 3/4" verwijst in de vishandel en horeca naar een Noorse zalmfilet zonder vel, versneden uit een hele zalm van 3 tot 4 kilo. De aanduiding "3/4" slaat dus niet op het gewicht van het losse stuk filet zelf, maar op de gewichtsklasse van de oorspronkelijke vis.
Belangrijke Kenmerken
- Herkomst: Dit type zalm (Salmo salar) is vrijwel altijd afkomstig uit duurzame Noorse aquacultuur.
- Formaat & Structuur: Doordat de filet van een vis van 3-4 kg komt, hebben de moten of de hele zijde een mooie, stevige dikte.
- Gebruiksgemak: De vis is volledig ontdaan van vel en graten (vaak aangeduid als C-trim of E-trim), waardoor hij direct klaar is voor verwerking.
Bereidingstips (Zonder Vel)
Omdat de beschermende huid ontbreekt, vraagt deze filet om een voorzichtige garing zodat hij lekker sappig blijft:
- In de pan: Bak de zalm 3 tot 4 minuten aan de eerste zijde op middelhoog vuur. Draai hem voorzichtig om en bak nog 1 tot 2 minuten op een lager vuur.
- In de oven / Papillote: Pak de filet in met wat kruiden en olijfolie in aluminiumfolie of bakpapier. Laat de vis in circa 10 tot 12 minuten op 180-200 graden garen in zijn eigen vocht.
- Rauwe verwerking: Door de hoge kwaliteit en stevige structuur is deze vis ook uitstekend geschikt voor tartaar, sashimi of sushi.
