1
/
van
1
Terugkeren
Tapioca, Bolletjes, "Perles De Japon"
Tapioca, Bolletjes, "Perles De Japon"
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:D182
Tapioca, bolletjes en "Perles de Japon" zijn in feite allemaal dezelfde zetmeelproducten gemaakt van de wortel van de cassaveplant (Manihot esculenta).
Hoewel ze dezelfde oorsprong hebben, verschilt de naamgeving vooral per taal, regio en culinaire toepassing. Hier is een overzicht van de verschillen en overeenkomsten:
Wat zijn de verschillen?
- "Perles de Japon": Dit is simpelweg de Franse merknaam (oorspronkelijk van het merk Tipiak) voor kleine, harde witte tapiocabolletjes. In Franstalige recepten en Belgische supermarkten wordt deze term vaak gebruikt voor het maken van traditionele melkpudding of heldere soepen.
- Tapioca / Tapiocameel: Dit is de algemene term voor het zetmeel. Het wordt verkocht als fijn wit droog poeder (tapiocameel) of verwerkt tot bolletjes (parels).
- Bolletjes (Tapiocaparels): Dit is de Nederlandse verzamelnaam. Ze bestaan in verschillende maten. De mini-variant is populair voor desserts, terwijl de grote variant (vaak donker gekleurd door bruine suiker of karamel) wereldwijd bekend is als de "boba" in Bubble Tea.
Culinaire toepassingen
- Bindmiddel: Tapiocameel bindt soepen en sauzen zonder de smaak te veranderen. Het blijft glanzend en helder in tegenstelling tot maïszetmeel.
- Tapiocapudding: Gekookt in melk (of kokosmelk) met suiker en vanille zwellen de bolletjes op tot doorschijnende, zachte parels.
- Bubble Tea: De grote, elastische ("chewy") textuur van de gekookte donkere parels vormt de basis van deze populaire Taiwanese drank.
- Glutenvrij bakken: Omdat cassave van nature glutenvrij is, wordt tapiocameel veel gebruikt in glutenvrije recepten voor brood en gebak.
