Girolles
Girolles
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG75
Girolles, in het Nederlands beter bekend als cantharellen of hanenkammen, zijn zeer gewilde en smaakvolle wilde paddenstoelen. Ze vallen direct op door hun trechtervormige hoed en hun opvallende geeloranje kleur. In de gastronomie worden ze geprezen om hun verfijnde, licht gepeperde smaak en een aroma dat doet denken aan abrikozen.
Kenmerken van de girolle
- Smaakprofiel: Een unieke combinatie van een zachte, fruitige abrikozengeur en een pittige, peperachtige afdronk.
- Textuur: Het vlees is stevig, vlezig en behoudt na bereiding een prettige beet.
- Vindplaats: Ze groeien voornamelijk in de zomer en de herfst in loof- en naald bossen.
Toepassing in de keuken
Girolles moeten voorzichtig worden schoongemaakt (bij voorkeur met een borsteltje in plaats van water) om hun textuur te behouden. Ze zijn veelzijdig inzetbaar:
- Gebakken: Kort roerbakken in boter of olijfolie met wat knoflook en peterselie.
- Klassieke combinaties: Uitstekend in een romige omelet, door een bospaddenstoelenrisotto, of als begeleider van wild en wit vlees.
