Rouget Barbet
Rouget Barbet
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VZ38
Rouget barbet, beter bekend in het Nederlands als zeebarbeel of rode mul, is een verfijnde, felrode zeevis die zeer geliefd is om zijn stevige, smaakvolle textuur. De vis leeft voornamelijk op de bodem van de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan, maar duikt 's zomers ook op in de Noordzee. Hij dankt zijn naam aan de twee typische baarddraden onder zijn kin, waarmee hij in het zand naar kleine prooidiertjes zoekt.
🐟 Kenmerken van de vis
- Uiterlijk: Felrode tot oranje schubben met soms gele strepen langs de flanken.
- Smaak: De vis heeft een zeer fijne, bijna nootachtige smaak en een rijke vette structuur vol gezonde omega-3 vetzuren.
- Belangrijke tip: Laat de lever in de vis zitten tijdens de bereiding als je van een intense smaak houdt, maar vraag je visboer om de vis goed te schubben en te ontdoen van de ingewanden.
🍳 Bereidingstips
Omdat de vis een delicate, dunne huid heeft en het vlees snel gaart, is hij perfect geschikt voor snelle, lichte bereidingen:
- Bakken of grillen: Ideaal om in zijn geheel te bakken op de graat of als filet (op de huid). Bak hem kort op hoog vuur in wat boter of olijfolie (vooral op de huidzijde).
- In de oven: Leg de filets in een ovenslotje met kruiden, een scheutje witte wijn en olijfolie.
- Klassiek: Een traditioneel onderdeel van de Franse bouillabaisse en gaat fantastisch samen met smaken als look, tomaat, saffraan en beurre blanc.
