Haas, Voorpoten
Haas, Voorpoten
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLW18
De voorpoten van een haas, in de culinaire wereld ook wel voorlopers of voor外部bouten genoemd, zijn de kortere ledematen van het dier. Omdat de haas een actief en snel dier is, bevatten deze poten veel spierweefsel en bindweefsel. Dit maakt het vlees erg smaakvol, maar van nature ook wat taaier dan de achterbouten of de hazenrug.
Hieronder vind je de belangrijkste informatie over het gebruik, de bereiding en de verkoop van dit stuk wildvlees.
culinar gebruik: De ultieme basis voor stoofpotten
Omdat het vlees van de voorpoten stevig en mager is, leent het zich perfect voor langdurige bereidingen op lage temperatuur. Tijdens het stoven smelt het bindweefsel langzaam weg, wat zorgt voor een heerlijk malse structuur en een diepe, volle wildsmaak aan de saus.
- Hazenpeper: Dit is veruit de meest traditionele bestemming voor hazenvoorlopers. Samen met rode wijn, zilveruitjes, ontbijtspek en wildkruiden vormt het de basis van deze klassieke winterstoof.
- Wildfond: De botten uit de voorpoten geven enorm veel smaak en gelatine af, waardoor ze ook ideaal zijn om een krachtige wildbouillon of fond van te trekken.
Bereidingstips
- Marineren: Het is aan te raden om de voorpoten vooraf 12 tot 24 uur te marineren in een mengsel van rode wijn, azijn, ui, wortel en kruiden (zoals jeneverbessen en kruidnagel) om het vlees extra mals te maken.
- Stooftijd: Neem de tijd voor dit product. Hazenvoorpoten moeten minimaal 3 tot 4 uur (soms tot wel 6 uur) zachtjes pruttelen om door en door mals te worden.
Beschikbaarheid en kopen
