1
/
van
1
SKU:LG80
Feves Des Marais, Tuinbonen
Feves Des Marais, Tuinbonen
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Fèves des Marais is de Franse naam voor tuinbonen (Broad beans / Vicia faba). Dit robuuste en eeuwenoude gewas staat bekend om zijn grote, vlezige peulen met daarin dikke, smaakvolle groen-witte zaden.
Kenmerken & Smaak
- Smaakprofiel: Typisch aards, licht bitter tot zachtzoet, met een romige textuur na het koken.
- Seizoen: Typische voorjaars- en vroege zomergroente (oogst van mei tot juli).
- Voedingswaarde: Zeer rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, vitamine B en ijzer.
Teelt & Oogst
- Zaaitijd: Kan al heel vroeg in het voorjaar (februari/maart) of zelfs in de late herfst (november) gezaaid worden, omdat de planten goed tegen kou kunnen.
- Grond: Prefereert een voedzame, vochthoudende en kalkrijke klei- of leemgrond.
- Oogsten: Pluk de peulen wanneer ze dik aanvoelen en de zaden duidelijk zichtbaar en voelbaar zijn, maar vóór de peul zwart verkleurt.
Keukenbereiding (Dubbel Doppen)
Voor de allerbeste smaak en textuur (vooral bij wat oudere bonen) wordt de methode van dubbel doppen aangeraden:
- Eerste dop: Haal de grote groene bonen uit de dikke, viltachtige peul.
- Blancheren: Kook de bonen 1 tot 2 minuten in gezouten water en spoel ze direct koud af.
- Tweede dop: Knijp het stugge, bitter smakende lichtgroene velletje eraf om de felgroene, malse kern over te houden.
- Verwerking: Heerlijk in salades, gepureerd als spread (met munt en feta), of gestoofd met spekjes en hartige kruiden zoals bonenkruid.
