OMSCHRIJVING Rauwe koemelk UITERLIJK Het is een Caciocavallo zonder kop. De korst is glad en hard en de kleur is grijs tot bruin. De kaas is compact, romig en elastisch. De kleur van de kaas is wit. Er kunnen enkele barstjes in de kaas voorkomen. SMAAK Licht kruidig, met een intense en aromatische geur. RIJPING Minimaal 6 maanden. PRODUCENT Recco Enzo - Itri (LT) ONZE SELECTIE Geproduceerd in Campania met rauwe koemelk en minimaal 6 maanden gerijpt door Enzo Recco, een gepassioneerde kaasliefhebber die op zoek gaat naar de beste pasta filata kazen om ze te laten rijpen in zijn kelders in Formia (Lazio). SUGGESTIES Uitstekend als aperitief of te gebruiken bij voorgerechten zoals pasta en aardappelen in Napolitaanse stijl.
