Taleggio

OMSCHRIJVING Taleggio-kaas geproduceerd met rauwe volle koemelk uit Lombardije
UITERLIJK De korst is glad, zacht, dun en lichtroze-geel van kleur; de pasta is strogeel van kleur, zonder gaten, licht kruimelig in het midden en geproteolyseerd onder de korst
SMAAK Zoet en licht zuur, smeltend, met tonen van vochtige kelder en intense plantaardige noten
RIJPING Minimaal 90 dagen
PRODUCENT Carozzi Formaggi - Pasturo (LC) - Lombardije
ONZE SELECTIE In de bergen van de Valsassina werkt de familie Carozzi al meer dan 60 jaar. De Valsassina, gelegen tussen het meer van Lecco en de karakteristieke Grigna, biedt bijzondere microklimatologische eigenschappen die ideaal zijn voor de productie van kazen
SUGGESTIES Probeer het gecombineerd met druivenbrood of gecombineerd met acaciahoning