1
/
van
1
Terugkeren
Bleu De Bresse Fermier
Bleu De Bresse Fermier
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z47
De term "Bleu de Bresse Fermier" is een misvatting, aangezien de echte Bleu de Bresse (tegenwoordig commercieel bekend als Bresse Bleu) een puur industrieel geproduceerde merkkaas is. Er bestaat van deze specifieke kaas dus geen traditionele boerderijversie (fermier).
De Franse term fermier betekent dat een kaas handmatig op een kleinschalige boerderij wordt gemaakt met de melk van de eigen veestapel. Bleu de Bresse daarentegen werd in 1951 ontwikkeld door een agrarische coöperatie in Servas en het merk is volledig in handen van de zuivelgigant Savencia Fromage & Dairy (voorheen Bongrain).
Kenmerken van de echte Bleu de Bresse
Mocht u de klassieke fabriekskaas zoeken, dan herkent u deze aan de volgende eigenschappen:
- Combinatie van twee schimmels: De kaas combineert het romige karakter en de witte donzige korst van een Camembert (Penicillium camemberti) met de blauwe aders van een blauwschimmelkaas (Penicillium roqueforti).
- Smaakprofiel: De kaas is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Hij is zeer mild, romig en boterachtig met subtiele tonen van paddenstoelen. Dit maakt hem ideaal voor mensen die traditionele blauwschimmels te scherp vinden.
- Toegankelijkheid: Omdat het een grootschalig geproduceerd merk is, vindt u Bresse Bleu in vrijwel elke grotere supermarkt.
Authentieke Franse 'Fermier' alternatieven
Als u specifiek op zoek bent naar een ambachtelijke, kleinschalige Franse blauwschimmelkaas van de boer (fermier), probeer dan een van deze beschermde (AOP) alternatieven:
- Bleu d'Auvergne (Fermier): Een stevigere en pikantere blauwe kaas uit de Auvergne, gemaakt van rauwe koemelk wanneer u de boerderijversie kiest.
- Fourme d'Ambert (Fermier): Een milde, cilindervormige blauwschimmelkaas met een zeer romige structuur die qua zachtheid het dichtst in de buurt komt van het smaakprofiel dat u zoekt.
- Bleu de Gex / Bleu du Haut-Jura: Komt geografisch gezien uit de regio vlak naast de Bresse. Dit is een zeldzamere, ambachtelijke bergkaas met een milde, licht kruidige smaak.
