1
/
van
1
Terugkeren
Raclette, Zwitserse
Raclette, Zwitserse
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 4
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z49
Zwitserse raclette is zowel de naam van een heerlijke, smeltende kaas als van het gelijknamige traditionele Zwitserse gerecht. De naam komt van het Franse woord racler, wat 'schaven' of 'schrapen' betekent. Het gerecht vindt zijn oorsprong in het kanton Wallis (Valais) en is uitgegroeid tot een Zwitsers cultureel icoon.
De Kaas
- Kenmerken: Het is een vette, halfharde kaas die uitmuntend smelt en gemaakt wordt van rauwe of gepasteuriseerde koemelk. De kaas heeft een natuurkorst en rijpt minimaal 3 maanden.Â
- Smaak: De smaak is rijk, crèmig, ietwat nootachtig en kruidig.
- Varianten: Naast de klassieke pure kaas bestaan er varianten met knoflook, peper, piri-piri, of gerookte smaken. De Raclette du Valais AOP is een beschermde streekvariant die uitsluitend uit rauwe melk in Wallis wordt gemaakt.Â
Het Bereiden
- Traditionele methode: Een halve of kwart bol kaas wordt ingeklemd in een speciale houder en verwarmd onder een warmtelamp of bij een open vuur. Zodra de bovenste laag van de kaas smelt en een goudbruin korstje krijgt, schraap je deze met een mes of speciale spatel zo op je bord.Â
- Moderne methode: Tegenwoordig wordt het vaak thuis gegeten met een elektrisch Zwitserse raclette apparaat (raclettegrill) met kleine pannetjes. Hierin schuif je plakjes kaas om ze te laten smelten.Â
Wat Eet Je Erbij?
De gesmolten kaas wordt traditioneel geserveerd over:Â
- Aardappelen (in de schil gestoomd)
- Augurkjes en zilveruitjes (voor een fris zuurtje)
- Versgemalen zwarte peper en paprikapoeder
- Bijgerechten: Stukjes knapperig stokbrood, fijne vleeswaren (zoals rauwe ham of salami), en gegrilde groenten zoals champignons of courgettes.Â
