Comte, 12m
Comte, 12m
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z52
Comté (of Gruyère de Comté) is een van de populairste en meest gewaardeerde Franse harde kazen, afkomstig uit de Jura-regio in Oost-Frankrijk. De kaas is gemaakt van rauwe koemelk en wordt beschermd door het strenge AOP-keurmerk, wat de ambachtelijke kwaliteit garandeert. Comté staat bekend om zijn complexe, nootachtige smaak en smelt in de mond.
De kenmerken en culinaire toepassingen van Comté zijn als volgt:
- Smaakprofiel en rijping: De smaak verandert naarmate de kaas ouder wordt. Jonge Comté (ca. 6 maanden) is zacht en romig, terwijl langer gerijpte varianten (tot wel 24 maanden of ouder) diepere, kruidige en soms licht pikante tonen ontwikkelen met knapperige zoutkristallen.
- Herkomst en bereiding: De melk is afkomstig van specifieke koeienrassen (Montbéliard en Franse Simmentaler) die grazen in de bloemrijke bergweiden van het Juragebergte. Een hele kaas is enorm en weegt tussen de 30 en 55 kilo.
- Gebruik in de keuken: Het is een zeer veelzijdige kaas. Hij doet het fantastisch op een kaasplank, maar smelt ook uitstekend. Daarom is het de perfecte kaas voor kaasfondue of om warme gerechten mee te gratineren, zoals ovenschotels en quiches.
Alternatieve betekenis: De naam verwijst ook naar de invloedrijke Franse filosoof en socioloog Auguste Comte (1798–1857), de grondlegger van het positivisme. [1]
Wil je meer weten over de verschillende rijpingsgraden van deze kaas, of ben je op zoek naar een specifiek recept waarin je Comté kunt verwerken?
