Cabecou D'Oc Fermier
Cabecou D'Oc Fermier
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 15
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z56
Cabécou d'Oc Fermier is een ambachtelijke, Franse geitenkaas afkomstig uit de historische regio Occitanië (Languedoc-Roussillon en Midi-Pyrénées) in het zuiden van Frankrijk. De naam verklapt zijn unieke herkomst en identiteit: Cabécou betekent letterlijk "klein geitje" in de oude taal Langue d'Oc, terwijl Fermier garandeert dat de kaas handmatig op de boerderij zelf wordt gemaakt met rauwe melk van de eigen geitenkudde.
Dit kleine maar karaktervolle kaasje herken je aan de volgende eigenschappen:
Kenmerken van de kaas
- Uiterlijk: Een klein, plat, rond schijfje (een palet) met een gewicht van ongeveer 35 tot 60 gram. De korst is dun en licht gerimpeld.
- Structuur: In het begin is de structuur zacht, soepel en romig. Naarmate de kaas langer rijpt, droogt hij wat in en krijgt hij een stevigere, compactere beet.
- Smaakprofiel: Jong is de smaak mild en verfrissend met een subtiele toets van hazelnoot en zachte zuren. Na een rijping van enkele weken ontwikkelt de korst vaak blauwachtige schimmels, waardoor de smaak aanzienlijk pittiger, zouter en intenser wordt.
Serveertips & Gastronomie
- Koud: Perfect als aperitiefhapje of als vast onderdeel op een Franse kaasplank, uitstekend te combineren met verse vijgen, walnoten of een drupje lokale honing.
- Warm: Smaakt fantastisch wanneer hij kort wordt gegrild op een sneetje ambachtelijk landbrood (chèvre chaud) in een frisse salade.
- Wijncombi: Combineer de kaas met een droge of licht fruitige witte wijn uit de regio, zoals een Cahors blanc of een frisse Chardonnay.
