1
/
van
2
Terugkeren
artisjok, camus lemarier france
artisjok, camus lemarier france
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 12
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:
De 'Camus de Bretagne' (vaak kortweg Camus genoemd) is de meest geconsumeerde en geteelde artisjok in Frankrijk. Deze iconische variëteit staat bekend om haar grote, bolvormige bloemknop en zachte, vlezige bodem (het artisjokkenhart).
Belangrijkste kenmerken
- Uiterlijk: Grote, ronde, asgroene knop met brede, korte en dicht opeengepakte bladeren.
- Smaak: Subtiel, zacht en licht bitter.
- Herkomst: Hoewel rond 1810 ontwikkeld door een agronoom nabij Parijs, is de teelt vandaag de dag onlosmakelijk verbonden met Bretagne (met name de departementen Finistère en Côtes-d'Armor) vanwege het milde zeeklimaat.
- Seizoen: Vers verkrijgbaar van mei tot november.
Bereiding en consumptie
De Camus-artisjok wordt nooit rauw gegeten vanwege de vezelige structuur van de bladeren.
- Koken: Meestal in zijn geheel gestoomd of gekookt in water.
- Eten: Pluk de bladeren een voor een los, dip de vlezige onderkant in een vinaigrette of mayonaise en schraap het vruchtvlees met de tanden eraf.
- Het hart: Verwijder na de bladeren het 'hooi' (de harige binnenkant) om te genieten van het malse artisjokkenhart.
