1
/
van
1
Terugkeren
Boter, Grand Cru, Isigny/Echire/ beurre de baratte/ demi sel
Boter, Grand Cru, Isigny/Echire/ beurre de baratte/ demi sel
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:
Franse topboter (beurre de baratte) van het type demi-sel (licht gezouten) behoort tot de absolute wereldtop op culinair gebied.
Zowel Isigny Sainte-Mère als Échiré zijn iconische merken die deze traditionele, gekamde boter produceren onder een beschermde oorsprongsbenaming (AOP). De term 'Grand Cru' (of Beurre Cru) wijst specifiek op boter gemaakt van rauwe, niet-gepasteuriseerde melk, wat zorgt voor een ongeëvenaard rijke en complexe smaak.
belangrijkste kenmerken op een rij
- Beurre de Baratte: Boter die op traditionele wijze in een authentieke boterkarnton (baratte) wordt gekneed. Dit proces duurt veel langer dan industriële productie en geeft de boter een unieke, romige textuur.
- Demi-Sel: Licht gezouten boter met een zoutgehalte dat wettelijk tussen de 1% en 3% ligt. Vaak verrijkt met kwalitatief zeezout zoals Fleur de Sel of grof zout uit Guérande.
- Grand Cru (Beurre Cru): Gemaakt van rauwe melk. Omdat de melk niet verhit is, proef je direct de invloed van het terroir (het gras en de kruiden die de koeien hebben gegeten).
Isigny vs. Échiré: Wat is het verschil?
Hoewel beide merken tot de absolute top behoren, hebben ze elk hun eigen karakteristieken door de verschillende regio's:
| Kenmerk | Isigny Sainte-Mère | Échiré |
|---|---|---|
| Regio | Normandië (Isigny-sur-Mer) | Nouvelle-Aquitaine (Deux-Sèvres) |
| AOP-Status | AOP Beurre d'Isigny | AOP Beurre Charentes-Poitou |
| Smaakprofiel | Vol, romig, met toetsen van hazelnoot en een licht zoete ondertoon. | Subtiel, elegant, met een uitgesproken nootachtige smaak. |
| Kleur | Natuurlijk goudgeel door het carotenerijke gras in de kalkrijke polders. | Iets bleker, zeer geliefd bij topchefs en patissiers voor bladerdeeg. |
| Zoutvarianten | Vaak verkrijgbaar met grove Franse zoutkristallen (gros grains). | Vaak verpakt in het herkenbare houten mandje (panier). |
