1
/
van
2
SKU:
buiktonijn van het noorden in olijflie, bonito del norte en aceite de oliva
buiktonijn van het noorden in olijflie, bonito del norte en aceite de oliva
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Bonito del Norte en aceite de oliva (witte tonijn van het noorden in olijflie) is een absolute Spaanse topdelicatesse. Deze exclusieve witte tonijn (Thunnus alalunga) staat bekend om zijn malse, zachte textuur, lichte kleur en verfijnde smaak. De vis wordt in de zomermaanden duurzaam met de hengel gevangen in de Cantabrische Zee (Golf van Biskaje), waarna de moten handmatig worden schoongemaakt en ingelegd in hoogwaardige olijfolie.Â
Kenmerken van Bonito del Norte
- Superieure textuur: Veel zachter, sappiger en minder droog dan de standaard tonijn uit de supermarkt.
- Duurzame vangst: Traditioneel één voor één met de lijn gevangen (pesca con anzuelo) om het ecosysteem te beschermen.
- Gezonde vetten: Rijk aan omega 3-vetzuren, proteïnen en vitaminen.
- Rijping: De olijfolie trekt diep in de vis. Hoe langer het blik of de pot staat, hoe lekkerder en smeuïger de tonijn wordt.Â
De verschillende varianten
U kunt deze delicatesse in diverse kwaliteitsgradaties kopen:
- Lomos (Filets): De mooiste, hele moten van de tonijn. Perfect om puur te serveren.
- Ventresca (Buikvlees): Het meest exclusieve en malse deel van de tonijn. Dit is extreem sappig en smelt op de tong.
- Tronco (Stukken): Stevige moten of blokken vis, ideaal voor rijke salades.Â
Serveertips
- Puur genieten: Serveer de filets op kamertemperatuur met een stuk knapperig witbrood en een snufje zeezout.
- Gildas: Rijg een stukje tonijn aan een prikker met een olijf en een Baskische guindilla (groen pepertje).
- Ensaladilla Rusa: Gebruik het als de ster van een luxe Spaanse aardappelsalade.
- Insalata Caprese-twist: Combineer met rijpe tomaten, rode ui en een scheutje van de olijfolie uit het blik.Â
