comte 24m
comte 24m
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:
Comté 24 maanden is een uitzonderlijke Franse harde kaas van rauwe koemelk (AOP), afkomstig uit het Juramassief. Door de lange rijping van twee jaar transformeert de kaas van romig en mild naar een diep, complex en intens smaakprofiel.
Belangrijkste kenmerken
- Smaakprofiel: Intens, complex en kruidig met diepe tonen van geroosterde hazelnoot, bruine boter en een subtiel zoete toets van karamel.
- Textuur: Stevig, compact en dicht. Door de lange rijping ontstaan er kleine, knapperige eiwitkristallen (tyrosine) in het zuivel die zorgen voor een verfijnde 'crunch'.
- Kleur: Het zuivel kleurt dieper goudgeel naarmate de kaas langer rijpt, omhuld door een dikke, droge bruine korst.
Smaak & Combinaties
De complexiteit van een 24 maanden gerijpte Comté komt het best tot zijn recht wanneer hij puur wordt geserveerd.
- Op de kaasplank: Snijd de kaas in fijne, lange balkjes of breek hem in brokjes. Laat de kaas vooraf altijd op kamertemperatuur komen om alle aroma's vrij te laten komen.
- Wijn & Drank: Uitstekend te combineren met lokale witte Jura-wijnen (zoals een Vin Jaune of Chardonnay), een droge Champagne of een stevige, droge witte Sauvignon Blanc.
- In de keuken: Hoewel een jonge Comté vaker gebruikt wordt om te smelten, voegt deze oude variant een ongekende diepte toe aan een luxe fondue, gratins of geraspt over een warme tart.
Bewaren
Wikkel de kaas na opening in vetvrij kaaspapier of bakpapier (vermijd plasticfolie, zodat de kaas kan ademen) en bewaar hem in de groentela of het koudere achterste gedeelte van de koelkast. Zo blijft de kaas zeker enkele weken goed.
