culatta emilia disossata

OMSCHRIJVING Culatta gemaakt van het beste deel van de dij, hetzelfde deel dat gebruikt wordt voor Culatello, verwerkt
uitsluitend met zeezout en langzaam gerijpt.
UITERLIJK Het heeft een typische peervorm met een grondig gereinigde schil. De plak is zacht maar
compact, met een intense roze kleur en witte nerven.
SMAAK Zoet en evenwichtig van smaak; tonen van kelder en geroosterd fruit vallen op, met een
goede, aanhoudende afdronk.
RIJPING minimaal 12 maanden.
ONZE SELECTIE Een rauwe charcuterie die representatief is voor de Emiliaanse traditie, in een kant-en-klare versie die
het mogelijk maakt om met zeer weinig afval te werken.
WEETJE Culatta Emilia is een collectief handelsmerk dat de productie van culatta identificeert die typisch is voor de
provincies Piacenza, Parma en Reggio Emilia. Het collectieve handelsmerk wordt beschermd door een consortium en de productie is onderworpen aan strenge regelgeving, die ook vereist dat de dij wordt gebrandmerkt als symbool van traceerbaarheid gedurende de gehele productieketen.
SUGGESTIES: Gemakkelijk te snijden en ontworpen voor machinaal snijden.