eendenlever, foie gras entier, poivre
eendenlever, foie gras entier, poivre
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:
Foie gras entier van eendenlever met peper (poivre) verwijst naar een Franse delicatesse van de hoogste kwaliteit, gemaakt van één of meerdere hele lobben van de eendenlever, subtiel gekruid met zwarte of wilde peper. In tegenstelling tot ganzenlever heeft eendenlever een meer uitgesproken, krachtige en rustieke smaak. De toevoeging van peper onthult de complexe aroma's en snijdt perfect door de romige rijkdom van het product.
Belangrijkste productvarianten
- Foie gras entier (Hele eendenlever): Dit is de meest prestigieuze categorie, bestaande uit een hele lever of een volledige lob. Bij het aansnijden toont het een mooie, egale textuur en kleur.
- Mi-cuit (Halfgaar): Deze variant is op een lagere temperatuur gepasteuriseerd. Het behoudt hierdoor een uiterst romige, smeltende structuur en volle smaak, maar moet gekoeld bewaard worden.
- Cru (Rauw): Verse eendenlever die uitermate geschikt is om in dikke plakken te snijden en kort goudbruin te bakken in de pan.
Serveertips en smaakcombinaties
- De basis: Serveer de foie gras gekoeld. Snijd de lever met een warm, strak mes in plakken om een zuivere snede te krijgen.
- Kruiding: Hoewel er al peper in de bereiding zit, tilt een extra snufje grove fleur de sel of versgemalen zwarte peper de smaak naar een hoger niveau.
- Begeleiders: Combineer de foie gras met licht geroosterd briochebrood, ambachtelijk rozijnenbrood of peperkoek.
- Zoet-zuur contrast: Voeg een garnituur toe zoals een vijgenconfijt, uienmarmelade of verse vijgen gebakken in wat sinaasappelsap en balsamicoazijn.
