finocchionao igp cinta senese bio

OMSCHRIJVING Stuk charcuterie gemaakt met biologisch vlees van "Cinta Senese DOP"-varkens, gefokt op de
Savigni-boerderij in Pavana, in de bergen tussen Toscane en Emilia Romagna, verrijkt
met venkelzaad.
UITERLIJK De structuur is middelmatig, de plak is helderrood, de vetstukjes zijn klein en je kunt de
stukjes wilde venkelzaadjes zien.
SMAAK Het vet draagt bij aan de zoetheid van de salami; over het algemeen is de smaak zacht, met
intense venkeltonen.
PRODUCENT Azienda Agricola Savigni - Pavana Pistolese (PT) - Toscane
ONZE SELECTIE De familie Savigni produceert haar vleeswaren serieus, authentiek en met passie, met een
zeer korte productieketen, van de varkensfokkerij tot de productie van de vleeswaren. Bij Finocchiona beschouwen ze de zichtbare venkelzaadjes als een belangrijk kenmerk, omdat die hun Finocchiona onderscheiden van alle andere varianten waarbij venkel alleen als aroma wordt toegevoegd.
WEETJE: De "Finocchiona" IGP is een gedroogd vleesproduct gemaakt van verse stukken vlees afkomstig van zware
varkens. Dit product onderscheidt zich door zijn karakteristieke venkelsmaak, die volgens de
productiespecificaties in de vorm van zaadjes en/of bloemen moet worden gebruikt. Tot slot moet het productiegebied, conform de
regels van de tuchtcommissie, binnen de grenzen van de regio Toscane vallen, met uitzondering van de eilanden, omdat dit het gebied is waar de
productie van deze typische salami zich in de loop der tijd heeft gevestigd.
SUGGESTIES: Verwijder de darm van het stuk dat u wilt snijden om schimmelvorming aan de buitenkant tijdens het snijden te voorkomen.