SKU:
gepekelde oesters, ostras en escabeche
gepekelde oesters, ostras en escabeche
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Gepekelde oesters (in het Spaans bekend als ostras en escabeche) zijn een verfijnde Spaanse delicatesse waarbij oesters zacht worden gegaard of rauw worden overgoten met een warme, zure marinadesaus op basis van azijn, olijfolie en kruiden.
Deze eeuwenoude conserveringstechniek is vooral populair in de kustregio Galicië, waar de oesters direct na de vangst in hoogwaardige blikjes (conservas) worden ingelegd. De zuurgraad van de azijn snijdt perfect door het romige en zilte karakter van de oester, wat zorgt voor een intense smaakbeleving.
Wat is een escabeche?
Escabeche is een traditionele mediterrane marinade. De basis bestaat altijd uit:
- Olijfolie van goede kwaliteit.
- Azijn (meestal witte wijnazijn of sherryazijn).
- Aroma's zoals knoflook, laurier, sjalot en peperkorrels.
- Vaak aangevuld met fijne groenten zoals wortel, ui of paprika.
Bereidingswijzen
Je kunt dit gerecht op twee manieren eten:
- Kant-en-klaar uit blik (Gourmet Conservas): Topmerken zoals Los Peperetes garen de oesters heel kort en leggen ze in een milde escabeche. Je eet ze koud of op kamertemperatuur, direct uit het blik met een glas droge witte wijn (zoals Albariño). [1]
- Vers en huisgemaakt: Je kunt ook zelf een Oysters en Escabeche recept maken. Hierbij open je verse oesters, maak je een warme marinade van azijn, olie en groenten, en laat je de oesters hier heel kort (maximaal 2 à 3 minuten) in pocheren tot de randjes krullen. Daarna laat je het gerecht afkoelen zodat de smaken intrekken.
