parmigiano reggiano dop 34m 1 kg gennari

OMSCHRIJVING Rauwe koemelk
UITERLIJK De kaas is perfect oplosbaar en korrelig met een licht strogele kleur en een goed gedefinieerde
structuur
SMAAK Heerlijke geur-, smaak- en vooral aromatische sensaties, balancerend tussen zuur en zout met
een neiging naar zoet en de geur van hooi
RIJPING Minimaal 34 maanden
PRODUCENT Caseificio Gennari - Collecchio (PR) - Emilia Romagna
ONZE SELECTIE De geschiedenis van Caseificio Gennari begint in 1953, toen Sergio en Maria een kleine
zuivelboerderij in Collecchio overnamen. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door hun kinderen, die een visie volgen van
een korte en gecontroleerde toeleveringsketen: 60% van de melk die ze verwerken is afkomstig van hun eigen
koeien. De verwerking gebeurt nog steeds zoals Papa Sergio het wilde: iets voller, bedoeld voor
lange rijping, met behulp van traditionele technieken.
BIJZONDERHEID: De Parmigiano Reggiano rijpt 36 maanden en heeft dan een optimale rijpheid bereikt
voor de smaakbeleving en is een ware traktatie voor liefhebbers van een intense balans van geuren en aroma's.
SUGGESTIES: Wij adviseren u om hem te combineren met zoete kastanjehoning en een milde wijn.