perail brebis igp
perail brebis igp
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:
Pérail is een traditionele Franse schapenkaas uit de regio Aveyron die sinds mei 2025 officieel is erkend met de Europese status van Beschermde Geografische Aanduiding (BGA / IGP). Het is een zachte kaas gemaakt van de volle melk van Lacaune-schapen, bekend van de melkproductie voor Roquefort.
Kenmerken van Pérail IGP
- Smaak: Mild, licht gezouten en romig, met subtiele aroma's van schapenmelk en hooi.
- Textuur: Een zeer smeuïge, bijna smeltende vloeibare kern met een dunne, fluweelzachte witbeschimmelde korst.
- Vorm: Plat en schijfvormig, meestal met een gewicht tussen 90 en 150 gram.
- Rijping: Een relatief korte affinage van minimaal 7 tot ongeveer 21 dagen.
Oorsprong en Productie
De kaas vindt zijn oorsprong in het kalksteenplateau van de Aveyron (onderdeel van de grotere regio Occitanië) en omliggende departementen zoals Tarn en Lozère. Historisch gezien werd Pérail door boeren gemaakt buiten het seizoen van de Roquefort-productie om overtollige schapenmelk te benutten. Dankzij de officiële IGP-registratie door de Europese Commissie moet de melkproductie en verwerking strikt binnen dit geografische gebied plaatsvinden.
Serveertip
Pérail smaakt uitstekend op een stuk knapperig stokbrood of een toastje bij de borrel. Haal de kaas minimaal een half uur voor het serveren uit de koelkast, zodat de binnenkant heerlijk zacht en lopend kan worden. Hij combineert erg goed met een lichte, fruitige rode wijn of een droge witte wijn uit het zuiden van Frankrijk.
