1
/
van
1
Terugkeren
pigment espelette
pigment espelette
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:
Je bedoelt waarschijnlijk Piment d'Espelette, een exclusieve en aromatische chilipeper uit het Franse Baskenland. Omdat de naam "Piment" in het Frans erg lijkt op het woord "pigment", wordt deze fout vaker gemaakt. Dankzij de felrode kleur fungeert de peper overigens wel als een prachtig visueel kleuraccent in gerechten!Â
Wat is Piment d'Espelette?
Dit is een milde, fruitige chilipeper van de variëteit Gorria. De peper wordt traditioneel geteeld rond het Baskische dorpje Espelette. Het is een streng beschermd streekproduct met een AOC / AOP-keurmerk. Dit betekent dat alleen pepers uit een strikt berekende zone van tien specifieke Baskische dorpjes deze naam mogen dragen.Â
Smaakprofiel en scherpte
- Milde scherpte: Op de Scovilleschaal scoort de peper een 4 op 10 (ongeveer 1.500 tot 4.000 eenheden). Hij is warm en merkbaar aanwezig, maar absoluut niet verzengend heet.
- Complexe aroma's: De smaak is uniek en gelaagd. Je herkent tonen van gedroogde tomaat, hooi, toast en een subtiele fruitige rooksmaak.Â
Culinair gebruik
In de Baskische en Franse keuken wordt deze peper vaak gebruikt ter vervanging van traditionele zwarte peper. Je vindt het veelvuldig terug in:Â
- Klassieke gerechten: Zoals Piperade (een Baskisch mengsel van tomaat, ui en paprika) en Poulet Basquaise (Baskische kip).
- Alledaagse verrijking: Uitstekend op gegrilde vis, wit vlees, eiergerechten en varkensvlees.
- Zoete contrasten: Lokale chocolatiers combineren het poeder graag met donkere chocolade voor een pittige diepgang.
