SKU:
pintade fermier éffilée, label rouge IGP, challons
pintade fermier éffilée, label rouge IGP, challons
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Challans-boerderijgefokte parelhoenders(en niet Châlons) is een uitzonderlijk gevogelteproduct dat profiteert van de dubbele certificering Label Rouge en Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) . Het staat vooral bekend om zijn stevige, magere en smaakvolle vlees met lichte wildtonen.
productkenmerken
- Oorsprong en terroir: Dit dier wordt buiten gehouden in de regio Challans (Vendée) en profiteert van een mild, maritiem klimaat dat het vlees een unieke textuur en smaak geeft.
- Gestripte bereiding: Het gevogelte wordt gedeeltelijk ontdaan van ingewanden: alleen het darmkanaal wordt verwijderd. De kop, poten, het hart, de spiermaag en de lever blijven behouden. Deze traditionele bereidingsmethode zorgt voor een uitstekende conservering en behoudt de maximale smaak tijdens het koken.
- Garanties van het Label Rouge / IGP: Deze labels stellen strenge criteria. De dieren worden minimaal 94 dagen buiten gehouden. Hun dieet is 100% plantaardig en bestaat voor minimaal 75% uit granen.
Voorbereidingstips
Voordat je het gaat bereiden, moet je het eerst klaarmaken: snijd de kop en poten eraf, schroei de huid dicht om eventueel achtergebleven dons te verwijderen en verwijder de rest van de ingewanden. Om te voorkomen dat het magere vlees uitdroogt, kun je het het beste langzaam garen in een braadpan of het regelmatig bedruipen als je het in de oven braadt.
