Porchetta di Ariccia IGP - mezzo tronchetto

OMSCHRIJVING Porchetta gemaakt van Italiaans varkensvlees, ontbeend en gekruid met zout, peper, knoflook en rozemarijn.
UITERLIJK Compact, met een duidelijke kruidigheid, bedekt met een knapperige korst maar met een sappige binnenkant.
SMAAK Mild en met een belangrijk gebruik van kruiden die, volgens het recept, het
onnavolgbaar maken.
PRODUCENT Leopardi - Ariccia (Rome) - Lazio
ONZE KEUZE De zachte binnenkant en de knapperige korst zijn de kenmerken die de Ariccia
Porchetta uniek maken: de stad Ariccia (nabij Rome) is namelijk de bakermat van dit product en Leopardi
een van de meest historische producenten.
BIJZONDERHEDEN Porchetta di Ariccia IGP wordt langzaam gegaard in de oven om een homogene
garnering te verkrijgen. Het garen duurt ongeveer 4 uur bij een temperatuur tussen 220 en 250 °C. Deze
methode zorgt voor een knapperige korst, maar een zachte, roze en sappige binnenkant.
SUGGESTIES Porchetta kan koud geserveerd worden en blijft, mits goed bewaard, minstens twee weken lekker en geurig, ondanks het feit dat er geen conserveringsmiddelen of additieven aan toegevoegd zijn. Perfect om een sandwich mee te vullen, maar kan ook als hoofdgerecht geserveerd worden. In de zomer is het een uitstekend gerecht op zich, gecombineerd met cherrytomaten, Parmigiano Reggiano DOP en een
balsamico-crème. Perfect te combineren met een glas Vino Nobile di Montepulciano of Buttafuoco DOC dell'Oltrepò Pavese.