1
/
van
1
SKU:
poule de licques, hen (echte)
poule de licques, hen (echte)
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De "Volaille de Licques" (waaronder de poule of het poulet de Licques) is een hoogwaardig, ambachtelijk gevogelteproduct uit het Franse departement Pas-de-Calais (Hauts-de-France). Deze kippen (hennen) staan in de gastronomische wereld bekend om hun stevige structuur en rijke, karakteristieke smaak.
Belangrijkste kenmerken
- Label Rouge & BGA: De kalkoenen verkregen al in 1979 hun Label Rouge. Sinds 1996 geniet de gehele Franse pluimveefamilie uit deze streek de Europese bescherming van een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA/IGP).
- Vrije uitloop: De kippen worden kleinschalig en in de openlucht grootgebracht in de bosrijke en heuvelachtige regio rondom het dorp Licques.
- Langzame groei: Een authentieke Licques-kip groeit traag en leeft minimaal 81 dagen voordat ze naar de slager gaat. Dit zorgt voor steviger vlees dat veel minder vet bevat vergeleken met reguliere industriële kip.
- Voeding: Het dieet bestaat nagenoeg volledig uit lokaal geteelde, plantaardige voeding en granen.
Aanbod en Gastronomie
Naast de klassieke scharrelkippen (poulet blanc en poulet jaune) produceert de coöperatie Licques Volailles ook exclusievere varianten zoals poulardes, kapoenen (chapons) en parelhoenders. Vooral tijdens de feestdagen aan het einde van het jaar is de kalkoen uit Licques een absolute delicatesse in Frankrijk en België.
Hen in een pan is hét klassieke recept bij uitstek voor het bereiden van hen.Dit gerecht wordt langzaam gestoofd, waardoor het vlees erg mals wordt en een heerlijke, geurige bouillon ontstaat.
