sopressa dei castelli

OMSCHRIJVING Vlees van varkens die in Italië zijn gefokt en geslacht.
UITERLIJK De plak ziet er glanzend en compact uit, de structuur is middelmatig en de kleur is rozeachtig rood met
duidelijke ivoorkleurige gaatjes.
SMAAK Zoet en delicaat, met een typisch vleesaroma, evenwichtig en niet te pittig.
RIJPING Minimaal 80 dagen.
PRODUCENT Salumificio dei Castelli - Montecchio Maggiore (VI) - Veneto.
ONZE SELECTIE Producten van Salumificio dei Castelli bevatten geen melkderivaten, gluten en glutamaat.
Bronnen
WEETJE Bij Salumificio dei Castelli, producent sinds 1998, wordt veel waarde gehecht aan de verwerking:
na een zorgvuldige selectie van het vlees, uitsluitend vers en afkomstig van Italiaanse varkens, vindt handmatig snijden plaats,
gevolgd door de droog- en rijpingsfase in ruimtes waar temperatuur en luchtvochtigheid
constant worden gecontroleerd met moderne technologieën. Deze sopressa is opgenomen in het voedingshandboek van de Italiaanse Coeliakievereniging.
SUGGESTIES Heerlijk op een snijplank, maar ook met polenta of ingelegde groenten.