speck gran riserva intera

OMSCHRIJVING Varkensvlees van EU-oorsprong
UITERLIJK Van buiten is het bruin van kleur. Bij het snijden is de plak rood met hier en daar een witroze tint. Het
heeft een elastische textuur, is niet plakkerig in het magere gedeelte en niet vet in het vettere gedeelte.
SMAAK Krachtig en evenwichtig, met een laag zoutgehalte. De smaak is typisch, intens, smaakvol, maar niet
zout, met hints van rook, kruiden en aromatische specerijen.
RIJPING Minimaal 5 maanden.
PRODUCENT Nocker-New Srl - Dobbiaco (BZ) - Trentino Alto Adige
ONZE SELECTIE Sinds 1960 is de naam Nocker niet alleen synoniem met de traditie van Zuid-Tirols
vleesproducten, met name spek, maar ook met de hoogste kwaliteit, unieke,
smaakvolle en gezonde producten. Voedselveiligheid en perfecte traceerbaarheid van ingrediënten en grondstoffen zijn in dit opzicht ook van fundamenteel belang.
BIJZONDERHEDEN Sommige documenten getuigen van de handel in spek vanaf de 12e eeuw, hoewel de naam spek pas uit de 18e eeuw stamt. Het doel van de behandelingen met zout en rook was om het vlees langer te bewaren.
SUGGESTIES Heerlijk puur te eten met een volkoren roggebroodsandwich en Taleggio-kaas, maar ook krokant gebakken om een risotto op smaak te brengen aan het einde van de bereiding.