1
/
van
1
Terugkeren
st.marcellin igp
st.marcellin igp
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:
Saint-Marcellin IGP is een kleinschalig Frans kaasje van circa 80 gram, gemaakt van koemelk, afkomstig uit de historische Dauphiné-streek (Auvergne-Rhône-Alpes). Sinds 2013 geniet de kaas Europese bescherming via het IGP-label (Indication Géographique Protégée). Dit garandeert dat de melkproductie en de verwerking strikt binnen een afgebakend geografisch gebied rondom het dorp Saint-Marcellin plaatsvinden.
Belangrijkste kenmerken
- Smaakprofiel: Een milde, romige smaak met fruitige nuances en een subtiel karakter. Naarmate hij rijpt, ontwikkelt hij een intensere, licht zurige en dierlijke smaak.
- Structuur: De kaas heeft een uiterst dunne, licht geplooide korst met wit-blauwe schimmelsporen. Het zuivel is zacht, smeuïg tot bijna vloeibaar bij kamertemperatuur.
-
Rijpingsvarianten:
- Sec (Droog): Traditioneel gedroogd, steviger van structuur en geliefd in de lokale regio.
- Moelleux (Zacht): Extra gerijpt in een vochtige ruimte. Deze variant wordt vaak verkocht in een klein stenen of keramieks schaaltje (coupelle) om te voorkomen dat de lopende kaas uitloopt.
Serveren en gastronomie
Saint-Marcellin is veelzijdig inzetbaar op de kaasplank of in warme gerechten. De kaas smelt uitstekend in de oven en smaakt heerlijk op een stuk ambachtelijk landbrood, over warme aardappelen, of verwerkt in regionale gerechten zoals ravioles. Combineer de kaas bij voorkeur met een droge witte wijn uit de Rhônevallei of een lichte, fruitige rode wijn.
