1
/
van
1
Terugkeren
vongole
vongole
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:
Vongole is het Italiaanse woord voor venusschelpen, een populair type tweekleppig weekdier dat wereldwijd wordt gegeten. Ze staan vooral bekend als het hoofdingrediënt van de Italiaanse klassieker Spaghetti alle Vongole.
Hier is een beknopt overzicht van wat je moet weten over deze delicatesse, inclusief bereiding en aankoop.
Wat zijn vongole?
- Smaak: Ziltig, lichtzoet en verfijnd.
- Structuur: Stevig maar mals vlees.
- Varianten: Vaak zie je de gestreepte venusschelp (vongola verace) of de tweekleppige vongola comune.
De Klassieke Bereiding: Spaghetti alle Vongole
Dit iconische gerecht uit Napels is snel klaar en draait om pure smaken.
- Spoelen: Leg de schelpen een uur in koud gezouten water zodat ze zand uitspugen.
- Koken: Kook ondertussen de spaghetti beetgaar (al dente).
- Bakken: Fruit knoflook en rode peper in een royale hoeveelheid olijfolie.
- Stomen: Voeg de vongole toe, giet er een scheut droge witte wijn bij en zet de deksel op de pan (2 tot 3 minuten tot ze openstaan).
- Mengen: Gooi schelpen die dicht blijven weg. Meng de spaghetti en verse peterselie door het vocht in de pan.
Belangrijke Aankooptips
- Levend: Vongole moeten net als mosselen levend worden verkocht. De schelpen moeten goed gesloten zijn.
- Versheid: Ruik aan de schelpen; ze horen te ruiken naar de frisse zee, niet naar vis.
- Verkrijgbaarheid: Je koopt ze vers bij de visboer, de visafdeling van grotere supermarkten of via online versspeciaalzaken.
